Inflamacioni kronik, sistemik është një problem serioz shëndetësor që mund të përkeqësohet ose përmirësohet nga dieta, sipas John Hopkins Medicine. Naturopati Yohan Mannone, ekspert i mikroushqyerjes, shpjegon sesi disa ushqime mund të nxisin inflamacionin në trup.
Ndër ushqimet që ai rekomandon shmangien, dy janë më të dëmshmet: gluteni dhe produktet e qumështit me cilësi të ulët.
Gluteni
Gluteni është një substancë që gjendet në drithërat si gruri, elbi, thekra, spell dhe kamut, si dhe në të gjitha derivatet e tyre: makarona, bukë, biskota, ëmbëlsira, bollgur dhe pasta. Është një përzierje e dy proteinave bimore, prolaminës dhe gluteninës, të cilat kombinohen me niseshtenë për të formuar depon e proteinave të farës.
Problemi me glutenin lind kryesisht nga kultivimi modern i grurit. Gruri i sotëm është modifikuar gjenetikisht për të pasur 42 palë kromozome në vend të 14 origjinalit. Ky ndryshim ka rritur rendimentin e të korrave, por e ka bërë glutenin më të patretur për trupin e njeriut. Tretja jo e plotë e glutenit mund të shkaktojë dysbiozë (çekuilibër të mikroflorës së zorrëve) dhe hiperpërshkueshmëri të zorrëve, duke krijuar inflamacion dhe probleme shëndetësore.
Edhe pse njerëzit me sëmundje celiac duhet të shmangin plotësisht glutenin, eliminimi i tij plotësisht nuk është i nevojshëm për të gjithë të tjerët. Sidoqoftë, është e rëndësishme ta kufizoni atë, veçanërisht grurin modern. Zgjidhni bukë të bërë nga varietetet e lashta të grurit, si einkorn dhe maja natyrale, e cila ndihmon në tretjen paraprake të glutenit dhe e bën atë më të tretshëm.
Produkte të qumështit me cilësi të dobët
Produktet e qumështit përmbajnë laktozë, një karbohidrate e përbërë nga glukozë dhe galaktozë. Laktoza tretet me ndihmën e enzimës laktazë, e cila zvogëlohet në prodhimin gjatë moshës madhore. Kjo mund të shkaktojë intolerancë ndaj laktozës, me simptoma të tilla si fryrje, probleme me lëkurën, rinit, migrenë dhe dhimbje kyçesh.
Kazeina, proteina kryesore në produktet e qumështit, konsiderohet një alergjen. Kur nuk njihet nga trupi, mund të shkaktojë reaksione inflamatore, përshkueshmëri të zorrëve dhe çrregullime të imunitetit. Kazeina ndahet në dy lloje: kazeina beta-A1, që gjendet në qumështin e lopëve të modifikuara gjenetikisht dhe beta-A2, që gjendet në qumështin e dhive, deleve dhe lopëve jo të hibridizuara. E dyta është më e tretshme dhe më pak e dëmshme.
Cilësia e produkteve të qumështit varet kryesisht nga kushtet e rritjes së kafshëve. Sot, lopët ushqehen me ushqime të përpunuara të pasura me yndyrna pro-inflamatore omega-6, ndërsa u jepen antibiotikë dhe hormone për të rritur prodhimin e tyre. Këto elemente kalojnë në qumështin e tyre, duke ndikuar negativisht në shëndetin e njeriut.
